Glutenfria fiberscones med valnötter & russin

Helgfrukosten är räddad! Baka rustika fullkornsscones med valnötter och russin och njut av en skön helg. Recept från Nilla's Kitchen.

Tips: dessa scones har verkligen rejäl fullkornskaraktär. Vill du ha något lättare och fluffigare scones kan du byta ut 50 g av mjölmixen mot 75 g vitt rismjöl eller majsmjöl.

Det här behöver du

4-6 port

• 250 g (ca 4-4,25 dl) Nilla’s glutenfria fullkornsmix, se proportioner här under*
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk fiberHUSK eller annat finmalet psylliumfröskal
• 1 dl grovt hackade valnötter
• 0,75 dl russin
• 50 g rumstempererat smör eller kokosolja i fast form
• 1-2 msk honung eller agave (vegan) efter smak
• 350 g valfri vegetabilisk mjölk eller vatten
• glutenfritt mjöl, t.ex. rismjöl till utbakningen

*250g av Nilla’s glutenfria fullkornsmix (till en deg enl. recept ovan) =

• 125 g teffmjöl (mörk eller ljus)
• 105 g rårismjöl eller fullkornsrismjöl
• 20 g Fibrex

Så här gör du

• Sätt ugnen på 250°C (varmluft) och förbered en plåt med bakplåtspapper. Blanda mjölmix, salt, bakpulver och fiberHUSK väl i en bunke.
• Fördela smöret eller kokosoljan jämt utan klumpar i mjölet med fingrarna.
• Tillsätt hälften av valnötterna och russinen.
• Tillsätt vätska och honung och vispa hastigt ihop med slev eller ballongvisp till en slät, klibbig smet som hastigt sväller. Låt stå i 15 minuter.
• Stjälp ut degen på bakplåtspappret och forma med fuktade händer en rund ganska tjock kaka, minst 2 cm tjock.
• Strö ytan med hackade valnötter och skär rundeln i ca 6 tårtbitar. Skär hela vägen igenom degen och nagga sedan ytan med en gaffel.
• Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Medan dina scones gräddas...

Nilla’s Kitchen

Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.