Recept: Pasta med lax & grönkålspesto

Grönkål är rik på fiber och vitamin C och gör sig utmärkt i en pesto. Den här pestopastan serveras med lax och är både god och näringsrik. Ta del av receptet här! 

Laxpasta med pesto på grönkål och frön – gott, enkelt och näringsrikt

Den här rätten bjuder på en perfekt kombination av fräscht och näringsrikt – en härlig twist på vardagspastan! I den smakrika grönkålspeston har vi bytt ut pinjenötter mot solros- eller pumpafrön, skippat osten, och lagt till grönkålen istället för basilika – för att maxa bland annat fiber och vitamin C. En enkel men lyxig rätt som ger en god dos av de viktiga enkel- och fleromättade fettsyrorna. Avnjut den till vardags eller när du vill bjuda på något riktigt gott!

Ingredienser (2 portioner)

Grönkålspesto

• 75-100 g grönkål

• 25 g solros- eller pumpafrön

• 1 vitlöksklyfta

• 0,5 dl olivolja

• Salt & peppar

Pasta

• 2 laxfiléer

• 2 portioner fullkornspasta

• Salt & peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C eller 200°C om varmluft.

• Lägg laxfiléerna i en ugnsform, pensla med olivolja och krydda med salt & peppar. Tillaga laxen i ugnen i ca 15-20 min.

• Skölj och ansa grönkålsbladen från stammarna.

• Mixa ihop grönkålen med frön, vitlök, olja, salt och peppar med hjälp av en stavmixer eller matberedare.

• Koka upp pastan i saltat vatten enligt anvisning på paketet.

• Blanda den avrunna pastan med grönkålspeston och servera med laxen. Bon appetit!

Fler goda recept:

• Järnboostande gryta med jordnötssmör

• Italiensk svamprisotto med kalkonbacon

• Japansk ramensoppa med sesamstekt broccoli och löskokt ägg