Huvudlöst gott – den här helrostade blomkålen är ett fyrverkeri i smaker! Syrligt, kryddigt, friskt, och dessutom nyttigt. Fixa marinaden och låt blomkålshuvudet få gotta till sig över natten så har du middag på ett kick dagen efter. Smaklig måltid!
Det här behöver du:
4-6 portioner
- 1 stort blomkålshuvud, väl avsköljd, blad borttagna
Tandoorimarinad
- 4 vitlöksklyftor
- 1 msk finhackad ingefära
- 1 msk tandoorikryddblandning
- juice från 1 citron
- 1 tsk havssalt
- 120 ml turkisk yoghurt (veganer kan använda soyayoghurt eller kokosgrädde)
Gör så här:
- Mortla ihop vitlök och ingefära till en massa. Tillsätt tandoorikryddblandning, citronjuice och salt och mortla ihop. Vik ner yoghurten.
- Täck samtliga sidor (även undersidan) av blomkålshuvudet med marinaden.
- Låt vila i kylen i minst en timme eller upp till 12 timmar.
- Värm ugnen till 200°.
- Grädda i mitten av ugnen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i cirka 45-60 minuter eller tills grönsaken är genomgräddad.
- Toppa med färsk koriander och ringla över lite olivolja.
- Servera omgående tillsammans med quinoa, kikärter och mintchutney.
Mintchutney
Cirka 2 dl sås
- 5 dl löst packade färska myntablad
- 2 ½ dl löst packad färsk koriander
- 1 schalottenlök
- ½ röd chili, finhackad (kan uteslutas)
- juice från 1 lime
- 0,75 dl yoghurt (veganer kan använda soyayoghurt eller kokosgrädde)
- 1 msk extra virgin olivolja
- ett par nypor havssalt
- 1 msk rå honung
Gör så här:
- Blanda ihop samtliga ingredienser i en blender eller med en stavmixer tills du får en grov sås som liknar pesto.
- Smaka av och justera kryddningen om det skulle behövas.
- Chutneyn håller sig i upp till 5 dagar i kylen.
Lilla Matdériven
Detta recept kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Lilla Matdériven – gott, enkelt & hälsosamt för stora & små.
