Fyll på dina järndepåer med en god och mättande gryta med kikärtor och jordnötssmör! Läs mer och ta del av receptet här!
Enkel, mättande och god gryta som fyller på dina järndepåer
En proteinrik, mättande och enkel vegetarisk gryta som dessutom innehåller en hel del järn. Paprikan bidrar, utöver smak och fibrer, dessutom med C-vitamin som kan hjälpa till att förbättra upptaget av det så kallade icke-hemjärnet, vilket är den järntypen som vi primärt hittar i vegetabilier.
Ingredienser – 4 portioner:
- 1-2 msk olivolja/rapsolja
- 1 st lök (gul eller röd)
- 1 st vitlöksklyfta
- 2 morötter
- 1 röd paprika
- 1 paket färdigkokta kikärtor (á ca 380 g)
- 400 ml kokosmjölk
- 3-4 msk jordnötssmör
- ca 1 msk färsk ingefära (ca 2 cm)
- 10 st torkade aprikoser
- 1-2 tsk curry
- 1-2 tsk gurkmeja
- Salt & svartpeppar
- Ris, gärna fullkorn
- 1 påse färsk bladspenat (á ca 65 g)
Gör såhär:
- Vi börjar med grönsakerna! Finhacka lök och vitlök, och hacka morötter och paprika.
- Riv ingefära.
- Hetta upp olja i en gryta på medelvärme och fräs de hackade grönsakerna, inklusive ingefäran. Stek grönsakerna och löken mjuka i ca 5 minuter.
- Häll av kikärtsspadet och skölj kikärtorna, addera dem till grytan.
- Häll i kokosmjölken, klicka i jordnötssmör, och klipp ned torkade aprikoser.
- Smaksätt med curry och gurkmeja efter tycke och smak, samt salt & peppar.
- Blanda ordentligt och låt puttra ca 10 minuter.
- Koka under tiden riset.
- Servera grytan tillsammans med det nykokta ris och färsk bladspenat!
Medan grytan puttrar på spisen..
Yogobe Video: t74pFör att se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem hos Yogobe. Ny till tjänsten? Prova gratis i 14 dagar, utan bindningstid – klicka här och kom igång direkt!
