AYURVEDISKA KNEP: Vatabalanserande ratatouille

Denna goda Ratatouille är perfekt att tillaga för höstmiddagen. Rosmarin, basilika, vitlök och paprika gör den riktigt smakrik.  Den balanserar dessutom din vata.

Det här behöver du

4 personer

• 3 msk olivolja
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 2 burkar krossade tomater
• 1 gul lök
• 1 aubergine
• 1 zucchini
• 3 krossade vitlöksklyftor
• 1 msk grönsaksbuljong från hälsokosten
• 0,5 tsk basilika
• 0,5 tsk rosmarin
• 2 lagerblad (valfritt)
• 0,5 tsk salt
• 3 krm svartpeppar
• 1 paket halloumi
• Några droppar tabasco eller en halv röd chili

Så här gör du

• Skala och hacka löken grovt.
• Skala och hacka vitlöken fint.
• Skölj alla grönsakerna.
• Skär grönsakerna i kuber, ca 2x2 cm stora bitar.
• Hetta upp olivolja i en gryta och fräs lök och vitlök. Tillsätt övriga grönsaker och fräs någon minut till. Tillsätt krossade tomater och rör om.
• Krydda med basilika, rosmarin, lagerblad, salt, vitpeppar och tabasco.
• Koka ratatouillen i cirka 20 minuter på medelvärme under lock. Rör om då och då. När det är 10 minuter kvar lägg i haloumin. Servera med chapatibröd.

Länktips

• Få fler tips på hur du balanserar din vata!
• Prova även en vatabalanserande frukost - Recept på frukostklassikern mannagrynsgröt i ny tappning.
• Inspireras till mer Ayurveda i din vardag!