Stekta nudlar med svartpepparsås

Här kommer snabbmat i sin bästa kostym! Den här stir-fryn är snabb, het och väldigt god. Såsen blandar du ihop i en blender blixtsnabbt och de andra momenten går i ett nafs. För en barnvänlig variant, minska mängden peppar i såsen och ställ istället fram pepparkvarnen på bordet. På så vis så kan alla dosera själva. För en glutenfri variant använd glutenfria bovetenudlar. Njut på!

Det här behöver du

Tid: 30 minuter, 4 port

• 250 g ägg- eller fullkornsnudlar
• ca 250 g fast ekologisk neutral tofu
• 3 msk neutral kokosolja
• ½ dl oskalade sesamfrön
• 1 pkt färsk babyspenat (70 g)
• 2 dl tunt skivad rödkål

Sås

• 2 tsk nymalen svartpeppar
• 1 dl japansk soja
• 3 msk mirin (sött risvin)
• 1 msk honung alt. lönnsirap
• 3 msk riven ingefära
• 3 vitlöksklyftor, skalade
• 2 msk maizena + 1 dl vatten som du vispar ihop i en liten skål

Så här gör du

• Pressa vätska ur tofun genom att lägga den mellan två bitar hushållspapper. Lägg en tallrik ovanpå tofun med en konservburk på. Låt stå i 15 minuter.
• Koka nudlarna i lättsaltat vatten i 1 ½ minut (de ska inte vara genomkokta). Spola av dem i kallt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av medan du gör resten.
• Gör såsen genom att mixa ihop samtliga ingredienser i en blender eller med en stavmixer. Smaka av.
• Torka av tofun och skär den i mindre kuber. Torka av bitarna med hushållspapper.
• Värm 1 msk kokosolja i en stor stekpanna. När olja är varm stek tofun gyllengul på samtliga sidor.
• Häll i en skvätt vatten, en skvätt sås och ½ msk kokosolja. Stek ihop allt så att bitarna få en glaze.
• Häll över i en skål.
• Skölj av stekpannan och värm upp 1 ½ msk kokosolja.
• Stek nudlarna tillsammans med såsen tills nudlarna är mjuka och täckta med sås. Om såsen blir för tjock späd ut den med lite vatten.
• Tillsätt tofun och stek tills allt är varmt.
• Ta av från värmen och rör ner grönsakerna. Fördela i fyra skålar, strö över sesamfrön och servera!

Innan du drar igång...

Det här receptet kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter och bloggen Lilla Matdériven – gott enkelt & hälsosamt för stora & små.